طرز تهیه دسر با آرد ذرت - ایران 20 دانلود

دسر ها همیشه در طول تاریخ صندلی ویژه ای روی میز های غذا در همه جای جهان داشته اند. از دسر های شکلاتی که در اروپای غربی قرن هجدهم برای تهیه آن ها از مقدار زیادی دانه کاکائو استفاده می شد تا سالاد های ساده و خوشمزه میوه که برای تهیه آن ها از میوه های تازه درختان استوایی استفاده می گردد. دسر ها شکل های مختلفی دارند و ما در این مقاله قصد داریم شما را با دو نوع دسر خوشمزه که با آرد ذرت تهیه می گردد، آشنا سازیم.

1. طرز تهیه دسر با آرد ذرت

دستور تهیه:

1. ظرف مخصوص دسر به حجم 850 میلی لیتر را چرب کنید و کمی شکر دانه ریز داخل آن بپاشید.
2. شکلات خالص را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
3. شیر و کره را در تابه کوچکی بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا تقریبا به جوش آید.
4. زرده های تخم مرغ، آرد ذرت و شکر را داخل کاسه ای ریخته و مقداری از شیر داغ شده را روی آن ها بریزید و مواد را با همزن خوب بزنید.
5. آن ها را به تابه شیر برگردانید و روی حرارت کم، مرتب هم بزنید تا سفت شوند.
6. شکلات را به مواد اضافه کنید تا آب گردد، تابه را از روی حرارت بردارید و وانیل را به آن اضافه کنید.
7. سفیده تخم مرغ ها را آنقدر بزنید تا سفت شوند و وقتی ظرف را برمی گردانید، از ظرف نریزند.
8. نیمی از سفیده ها را به مخلوط شکلات اضافه کنید و به جامانده آن را با شکلات چیپسی ترکیب کنید.
9. مخلوط شکلات را داخل ظرف مخصوص سرو بریزید و آن را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت و یا عدد 4 فر های گازی به مدت 45-40 دقیقه بپزید تا کاملا پف کند.
10. در همین فاصله، مایه شکلاتی را آماده کنید.

دستور تهیه مایه شکلاتی:

1. شکر و آرد ذرت را داخل کاسه ای بریزید و خوب هم بزنید، مقداری شیر اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید.
2. به جامانده شیر را حرارت دهید تا تقریبا به جوش آید، مقدار کمی از شیر داغ را روی آرد ذرت بریزید و خوب هم بزنید و دوباره به تابه شیر برگردانید، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا سفت گردد.
3. شکلات خالص را خرد نموده و به مایه مانند اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ها آب شوند.
4. روی دسر آماده شده، شکر بپاشید و آن را با مایه شکلاتی سرو نمایید.

2. طرز تهیه دسر با آرد ذرت

دستور تهیه:

1. بیسکوییت های سبوس دار شکلاتی را داخل کیسه پلاستیکی بریزید و با استفاده از وردنه آن ها را خرد کنید و داخل کاسه عظیمی بریزید.
2. کره آب شده را به خرده بیسکوییت ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
3. مخلوط بیسکوییت ها را داخل قالب گردی به قطر 23 سانتیمتر بریزید و آن ها را به کف و لبه های قالب فشار دهید.
4. برای تهیه مخلوط میانی کیک، زرده های تخم مرغ را به همراه شکر و آرد ذرت داخل کاسه عظیمی بریزید و خوب هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی درست گردد. اگر سفت بود کمی به آن شیر اضافه کنید.
5. شیر را گرم کنید تا تقریبا به جوش آید، آن را کم کم به مایه تخم مرغ بیافزایید و خوب با همزن بزنید تا با هم ترکیب شوند.
6. مخلوط آماده شده را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا کاملا سفت گردد.
7. قابلمه را از روی حرارت بردارید، شکلات آب شده را به مایه اضافه کنید و با همزن بزنید. مخلوط آماده شده را روی بیسکوییت ها بریزید.
8. سپس مایه رویی دسر را آماده کنید.

دستور تهیه مایه رویی:

1. سفیده تخم مرغ ها را داخل کاسه ای عظیم بریزید و آنقدر بزنید تا سفت گردد و از ظرف نریزد.
2. حدود 2/3 شکر را کم کم به سفیده ها بیافزایید و مرتب هم بزنید تا سفت گردد. به جامانده شکر و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
3. مایه حاصل را روی مخلوط میانی کیک بریزید و با استفاده از پشت قاشق آن را پیچ و تاب دهید، تا طرح جذابی روی آن به وجود آید.
4. سپس قالب را در طبقه وسط فر و روی حرارت 170 درجه سانتیگراد یا 375 درجه فارنهایت و یا عدد 3 فر های گازی به مدت 30 دقیقه بپزید تا روی مایه طلایی گردد.
5. این دسر را به صورت گرم مصرف کنید.